Cena para Lidón y Fran

Rollitos de pasta brick con loncha de queso fundido y espárrago triguero al vapor, atado con loncha de jamón curado. Se pincela con aceite de oliva, espolvorea con perejil picado y  hornea 10-15 minutos a 180ºC hasta que se dore.

Calabacín al vapor, vaciado y relleno de revuelto de: calamares romana troceados muy pequeñitos;   tomates semiconfitados en aceite de oliva, vinagre de jerez y azúcar moreno, aromatizados con perejil y albahaca, también troceaditos. Cubierto de bechamel de garbanzos (roux de  humus, añadir medio litro de caldo de ave) y espolvoreado de pan rallado y semillas de amapola. Se hornea 10-15 minutos a 180ºC hasta que se dore.

Brócoli al vapor aderezado con aceite de oliva caliente con piñones y azafrán tostados.

Crepes rellenos de chocolate belga fondant.

Por encima añadimos una salsa de chocolate caliente: de cobertura pura mediterráneo aromatizado con aceite de oliva virgen extra y cardamomo recién molido; y almendra marcona tostada con piel.

Acompañados de mermelada de naranja amarga y de grosella, ambas con una pizca de pimienta de jamaica.

Acerca de El Club de la Salud

Agricultora. Estudio cocina y sumiller (integrado conceptos).
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