Archivo mensual: noviembre 2011

Brownie mediterráneo con aromas orientales

Es habitual en España, sobre todo en la mitad Sur, utilizar el aceite no sólo para freír, sino también para sustituir cualquier grasa presente en una receta. Incluso en los postres dulces, es costumbre utilizar un aceite de sabor suave, … Seguir leyendo

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Pulpo con patatas en su jugo

La textura es la característica más valorada en los cefalópodos. Los factores que principalmente afectan la textura del pulpo son: congelación, escaldado y tiempos de cocción. Vamos a ver a lo largo de la receta, como conseguimos esa textura, y … Seguir leyendo

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Crepes con berenjenas al orégano y huevos rellenos de zarangollo, regados con salsa holandesa

Los crepes no son sólo un postre, sino un entremés salado que procede de la Bretaña francesa. Es una masa de harina y huevo a la sartén, con forma de disco y cocinada por sus dos caras. La palabra “crepe” … Seguir leyendo

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Salsa Holandesa y derivadas

Primero un poco de historia: El origen es, desde luego, francés.  Según wikipedia,” Ya en el siglo XVIII se comienza a refinar y a tener un sabor más aromático y elaborado. El sistema de cocina francesa empieza a dar frutos … Seguir leyendo

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Desayuno de domingo: Conservar las tradiciones

Hoy es domingo. ¡Qué delicia! Nos levantamos con hambre. Preparamos chocolate a la taza y cortamos el pan que queda de la semana para hacer tostadas. Nos vestimos con algo informal y dando un paseíto, vamos al puesto de churros … Seguir leyendo

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Comida de lunes

Los lunes son el día más difícil de la semana, sobre todo cuando hemos pasado un fin de semana “estupendo”. Habitualmente solemos comer algo muy depurativo, un guiso de legumbres y verdura;  hoy tocaba de soja blanca, tomate de pera, … Seguir leyendo

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Día Mundial de la Alimentación, 16 de octubre de 2011

La FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura), lucha por un mundo sin hambre. Para ello ha organizado el Día mundial de la Alimentación, y este año quiere llamar la atención a nivel de productores … Seguir leyendo

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