Archivo mensual: noviembre 2012

Staphylococcus aureus: los manipuladores como portadores naturales: una gran responsabilidad

Los manipuladores de alimentos son vectores biológicos de Staphylococcus aureus enterotoxigénicos, contribuyendo al desarrollo de intoxicaciones alimentarias. Esto es porque habita de forma natural en la piel y mucosas de animales y también en humanos, de forma asintomática. La enfermedad … Seguir leyendo

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Dieta mediterranea: formamos parte de ella

Dieta Mediterranea: Es lo que comemos y cómo lo comemos. Es el aceite y es el reír. Es el pan y es el hablar. Es el vino y es el andar. Es el tomate y es la cultura. Es el … Seguir leyendo

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Ese delicioso sabor llamado umami

La mayoría de los alimentos proteico naturales como carne, pescado, leche y algunas verduras contienen glutamato monosódico,  productor del sabor umami. Estudios realizados no han encontrado la forma de clasificar este compuesto dentro de alguno de los sabores conocidos (dulce, … Seguir leyendo

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