Archivo mensual: diciembre 2012

Cena de Navidad: Consomé de pato con picatostes y pato relleno de carne especiada con salsa de naranja, salsa de castañas al oporto y puré de patatas. Comida de aprovechamiento.

Ingredientes: Un pato barbarie Dos  kilos de carne picada: hemos puesto ¾ de ternera sin grasa y ¼ de magra de cerdo; también 100 g de panceta ibérico salado. Todo picado 1 sola vez. 100 g de setas oreja de … Seguir leyendo

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Cocinar con frutos secos en Navidad: alta densidad calórica, unos pocos al día es muy saludable

Turrones, cordiales, tortas de pascua. Tambien con  aperitivos (almendra con hueva y mojama), platos principales (ternera con almendras, pescado con salsa romescu), en aves rellenas al horno, salsas para pasta y en guisos de setas, con ensaladas de fruta y … Seguir leyendo

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AL PAN, PAN…

El pan es un alimento producto de un proceso de elaboración natural en ambiente controlado (biológica y física: microorganismos y temperaturas). Es  una transformación controlada de una masa formada por harina y agua por parte de levaduras y bacterias determinadas … Seguir leyendo

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