Archivo de la categoría: Conservación

Tarta de queso clásica y diferente

  Ayer fui a comer a casa de unos conocidos. Era la vuelta de una que organizamos nosotros hace ya un año. Nos encargaron que  lleváramos postre. Opté  por un bizcocho de naranja coronado de melocotón gratinado , pero más … Seguir leyendo

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Consumir huevos frescos y seguros

El huevo, es un ingrediente básico en la cocina, apetecible, gastronómicamente muy versátil, fácil de preparar y con una excelente relación calidad-precio. Además, es considerado uno de los alimentos más completos, aporta proteínas, con aminoácidos esenciales, ácidos grasos, vitaminas y … Seguir leyendo

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Menús de verano

Cuando llega el calor, es necesario cambiar el estilo y temperatura de presentación de los alimentos. Apetece más comer con tenedor que con cuchara. Os proponemos dos platos que pueden ser únicos,  acompañados de ensalada de verduras frescas y con … Seguir leyendo

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Capturando aromas: Elaboración de bases

Revisando el congelador, encontré unos huesos de espinazo, lo último que nos quedaba del cordero de Navidad. En esas fechas, hicimos un gran asado con patatas a baja temperatura, 100ºC, en su propio vapor, sin adición de más liquido. Y … Seguir leyendo

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Vitel Toné

Es un plato típico de la cocina argentina. Lo importaron desde Italia, de la región del Piamonte, gentes de nacionalidad italiana que emigraron a Argentina y sus descendientes mantuvieron allí esa tradición, hasta hoy. Se sirve tradicionalmente en Navidad o … Seguir leyendo

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Col y coliflor: de temporada

La Col pertenece a la familia de las Crucíferas, género Brassica. En la misma familia tenemos a las Coles de Bruselas, el Brécol, el Repollo y la Coliflor. Necesitan de climas templados. Se cultiva en campos. Crece a ras de … Seguir leyendo

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Encurtir aceitunas

El punto de sal: Lavamos bien con jabón y frotando un huevo muy fresco y a temperatura ambiente. En un cubo de plástico ponemos cantidad suficiente de agua y con una cuchara de madera, no metálica, vamos añadiendo sal y … Seguir leyendo

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