Archivo de la categoría: Fruta

Pastel “vintage” de María-Bárbara

La receta viene de antiguo. Prueba de ello es la original, que a continuación os adjunto. Los ingredientes son los siguientes: Para la masa: 700-650 g de pulpa de manzana limpia y troceada: para ello, partiendo de aproximadamente 1,1 K. … Seguir leyendo

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Fin de temporada: Alcachofas

Hoy me han hecho un gran presente, buena materia prima: alcachofas recolectadas de la huerta de unos amigos, ellos las siembran, las cultivan, las cuidan y las recogen. Han tenido el grandísimo detalle de recoger para mí todo lo que … Seguir leyendo

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La primera comida del año 2012

Para la primera comida del año éramos 8 personas. En vez de preparar mucha cantidad de dos o tres platos, optamos por preparar varios platos, sirviéndolos a la vez y tomándolos de manera secuencial, uno tras otro, en pequeñas cantidades. … Seguir leyendo

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Concentrados: mermeladas y melaza con quesos de cabra

Mermelada de vino Ingredientes 500 g de trozos de membrillo limpios y sin piel (es nuestra fuente natural de pectina) 400 g de azúcar 375 ml de vino dulce de jumilla Fuente natural de pH ácido: zumo de 3 limones … Seguir leyendo

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Cena de contrastes

Para empezar unos canapés de embutido y frutos secos (lomo y crema de cacahuete, jamón y crema de turrón), de queso tierno y gelatina de membrillo y albahaca. Adornado con semillas de sésamo tostado y granada fresca. La base un … Seguir leyendo

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La manzana: Prácticamente perfecta.

El manzano: Es una especie arbórea perteneciente a la familia de las Rosáceas. En España las distintas especies nos dan su fruto durante todo el año. Aspecto:            Las manzanas de buena calidad deben ser crujientes, sabrosas y bien coloreadas con … Seguir leyendo

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Trio de Tarta de queso y zarzamoras

Me dice Fuensanta por la mañana: –          Si cojo moras, ¿harías un postre con ellas? –          Por supuesto, le respondo. Dicho y hecho. Las plantas de zarzamora crecen de manera silvestre en el borde de los caminos, son arbustos leñosos … Seguir leyendo

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