Archivo de la categoría: Pan y cereales

AL PAN, PAN…

El pan es un alimento producto de un proceso de elaboración natural en ambiente controlado (biológica y física: microorganismos y temperaturas). Es  una transformación controlada de una masa formada por harina y agua por parte de levaduras y bacterias determinadas … Seguir leyendo

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La obesidad: algunas investigaciones fisiologicas y gastronómicas para ayudar a combatirla

¿Existe la adicción a la comida dulce y grasa?  ¿Es producto de la evolución natural de una necesidad de subsistencia que se transformó en impulso involuntario? Científicos sirvieron M&Ms a ratas en un experimento que mostró que el cerebro no puede resistirse … Seguir leyendo

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La primera comida del año 2012

Para la primera comida del año éramos 8 personas. En vez de preparar mucha cantidad de dos o tres platos, optamos por preparar varios platos, sirviéndolos a la vez y tomándolos de manera secuencial, uno tras otro, en pequeñas cantidades. … Seguir leyendo

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Esquema de pan de campo

Pan de cereales Formula: 1 bola del tamaño de un puño de masa madre o creciente (mejor si es integral) 180 g de harina semi integral de centeno 200 g de harina integral de espelta 200 g de agua 50g … Seguir leyendo

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